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Comment faire cuire le saumon dans une casserole

Comment faire cuire le saumon dans une casserole


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Le saumon poêlé est le repas idéal pour une soirée saine en semaine. Cela ne prend guère de temps (10 minutes maximum), et en seulement cinq étapes simples, vous obtenez un filet au beurre parfaitement assaisonné et à la peau délicieusement croustillante.

Le seul petit inconvénient: d’une part, cela peut être un peu désordonné si l’huile éclabousse. Mais si vous utilisez un écran anti-éclaboussures, vous pourrez épargner votre réchaud, vos mains et le reste de vous-même (remarquez jamais comment les chefs portent des manches longues et des pantalons?).

En outre, tout votre appartement peut commencer à sentir le poisson (ce qui peut être une bonne ou une mauvaise chose, selon la personne). Alors ouvrez une fenêtre et démarrez ce ventilateur au-dessus du poêle. À moins, bien sûr, que le poisson ait une meilleure odeur que votre lieu de résidence ne l’a d'habitude.

Ce dont vous aurez besoin: une poêle moyenne, de l’huile d’olive, du beurre, un filet de saumon (environ 6 onces devraient suffire pour une personne), du sel et du poivre. Des tranches de citron ou des herbes fraîches hachées apportent une touche agréable, mais pas la peine.

Astuce: Pour bien saisir, essuyez le filet de saumon avec un essuie-tout pour le sécher avant de l'assaisonner et assurez-vous que la poêle est très chaude. Ensuite, ne jouez pas avec le poisson jusqu'à ce qu'il soit prêt à être retourné.

Le poisson vous indiquera qu'il est prêt lorsque les bords sont bruns et qu'il se soulève facilement de la casserole.

Les marches:

1. Faire chauffer l'huile et le beurre dans une poêle

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Ajoutez environ 1 c. À thé d’huile d’olive dans une grande poêle, puis faites tourner la casserole pour obtenir une fine couche d’huile sur toute la surface. Tournez le feu à moyen-élevé. Faites chauffer pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que l'huile commence à briller et que des traînées de fumée pâles se forment. Ajouter environ 1 cuillère à soupe de beurre et laisser fondre.

2. saison

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Filet de saison avec du sel et du poivre (et toutes autres épices que vous aimez. Trouvez ici de délicieux combos d'assaisonnements. En cas de doute, un peu de poudre d'ail agit à peu près sur n'importe quoi.)

3. Laisser cuire, puis retourner

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Placez le filet dans la poêle, la peau vers le bas. (Si vous utilisez un filet sans peau, cela n'a pas d'importance.) Faites cuire le filet pendant 3 à 5 minutes. (Le timing dépend de l'épaisseur du filet.)

Quand environ la moitié du filet prend une couleur rose pâle (presque blanche), utilisez une spatule ou une pince pour le retourner. Si cela colle à la poêle, arrêtez-le et laissez-le cuire encore 1 minute.

4. Continuez à cuisiner

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Cuire encore 3 à 5 minutes de l'autre côté. Encore une fois, le moment dépend de l’épaisseur du filet et de la qualité de cuisson de votre poisson.

Vous saurez que c'est prêt lorsque la chair se défait à la fourchette mais reste toujours translucide au centre. Mieux encore, utilisez un thermomètre à lecture instantanée pour vérifier la température au centre du filet. Quand il atteint 125 degrés, transférez le filet dans une assiette et laissez-le reposer pendant 5 minutes avant de servir.

5. Servir

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En plus de la garnir de citron, nous adorons assaisonner le saumon d'un grain sain comme le quinoa ou le riz brun, ainsi que du brocoli cuit à la vapeur, des épinards sautés ou un autre côté végétal.

C’est là que vous direz probablement “voilà!” (Cliché, mais si amusant à dire), suivi d’une variation: “Si je savais à quel point cela était facile, je ferais du saumon chaque semaine.” Ensuite, essayez la version four aussi facile.