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Dites sayonara aux poissons et au riz blanc ennuyeux! Plutôt que du pilaf standard à base de céréales, le saumon de ce plat est associé à une version à base de lentilles riche en éléments nutritifs. Ces petits gars ne sont pas seulement faciles à manier, mais ils constituent également une source fantastique de protéines, de fibres, de fer et de folates à base de plantes.
Ingrédients
- 1 tasse de lentilles (idéalement trempées pendant la nuit)
- 3 filets de saumon
- 3lemons
- Brins d'aneth
- Poivre noir
- 1 tasse de concombre finement coupé en dés
- 1 shallot, émincé
- 1/4 tasse de persil frais émincé
- 3 cuillères à soupe emballées d'aneth finement hachées
- Sel
Instructions
- Mettez les lentilles dans une casserole d'eau et faites cuire selon les instructions sur l'emballage. (Si vous faites tremper toute la nuit, cela devrait prendre environ 10 minutes; sinon, cela prendra environ 30 minutes.)
- Préchauffer le four à 375 degrés et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Placez le saumon sur le parchemin.
- Trancher 2 citrons et disposer des tranches de saumon avec quelques brins d'aneth. Saupoudrer de poivre noir fraîchement moulu. Cuire le saumon à découvert pendant 20 à 25 minutes en fonction de l'épaisseur du filet.
- Pendant ce temps, égouttez les lentilles cuites et mélangez-les dans un grand bol avec le concombre, l'échalote, le persil et l'aneth haché. Presser le jus de 1/2 citron restant et remuer jusqu'à consistance homogène. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
- Coin restant 1/2 citron. Quand le saumon est cuit, divisez le pilaf de lentilles dans 3 assiettes. Servir le saumon sur le dessus ou à côté et garnir, si désiré, de brins d'aneth et de quartiers de citron.
