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Œufs et pommes de terre à la sauce tomate épicée

Œufs et pommes de terre à la sauce tomate épicée



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Cette version du shakshuka de petit-déjeuner épicé classique du Moyen-Orient est agrémentée de pommes de terre et de saucisses pour en faire un repas satisfaisant à toute heure de la journée. Sachant que les restes gèlent bien pour la prochaine fois, chaque fois que le besoin de nourriture réconfortante vous tente? C'est juste un bonus supplémentaire.

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 gros oignon, haché
  • 6 grosses gousses d'ail émincées
  • 1/2 livre de saucisses italiennes chaudes
  • 1/2 livres de pommes de terre à la peau fine, tranchées finement
  • 1 cuillère à soupe el hanout (un mélange d'épices que vous pouvez acheter sur les marchés spécialisés ou du Moyen-Orient))
  • Sel de mer
  • 1 canette (28 onces) de tomates concassées
  • 1 cuillère à soupe de harissa
  • 4 œufs
  • Coriandre hachée, pour la garniture (facultatif)

Instructions

  1. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
  2. Ajouter les oignons et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, en remuant de temps en temps. Ajouter l'ail et cuire encore 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
  3. Retirer les saucisses des boyaux et ajouter au pan. Hacher dans le moule avec le dos d'une cuillère en bois et faire dorer de tous les côtés, environ 3 à 4 minutes.
  4. Ajouter les pommes de terre, le ras el hanout et le sel de mer au goût. Remuez pour mélanger les épices et laissez cuire pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre commencent à se ramollir, en les retournant de temps en temps pour assurer une cuisson uniforme.
  5. Ajouter les tomates et le harissa, laisser mijoter et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement tendres lorsqu'elles sont percées à la fourchette.
  6. Faire quatre puits dans la sauce tomate et casser doucement les œufs dans les puits. Couvrir la poêle et cuire jusqu'à ce que les œufs soient pris, mais que les jaunes soient encore légèrement coulants, environ 6 à 7 minutes.
  7. Goûtez pour assaisonner et ajuster si nécessaire. Servir garni de coriandre, si désiré.