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Yogourt glacé et sorbet - Le débat entre spécialistes

Yogourt glacé et sorbet - Le débat entre spécialistes



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Ils sont tous les deux crémeux, glacés et délicieux, mais la bataille entre ces deux friandises glacées est rude. Alors que l'histoire privilégie le sorbet scoop-capable, de nos jours, il semble qu'il ne s'agisse que de tourbillons glacés géniaux connus sous le nom de Fro-Yo. Mais quel est le choix le plus sain?

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Lorsque Fro-Yo est arrivé pour la première fois dans les années 1980, il a été présenté comme un traitement plus sain que la crème glacée. Cependant, ces dernières années, le yogourt glacé est devenu une référence plus variée et plus acidulée (grâce à des chaînes telles que Pinkberry et Red Mango en plein essor d’un océan à l’autre). Parmi les statistiques les plus saines de Fro-Yo 2.0: il utilise le yogourt à la place de la crème ou du lait comme base, ce qui réduit les calories et la teneur en graisse. Et Le yogourt glacé contient une bonne dose de probiotiques pour aider à la digestion grâce à ses cultures de yaourt vivants et actifs.Les cultures de yaourt doivent-elles être considérées comme probiotiques? Guarner, F., Perdigon, G., Corthier, G. et al. Unité de recherche sur le système digestif, hôpital universitaire Vall d'Hebron, Barcelone, Espagne. British Journal of Nutrition 2005 juin; 93 (6): 783-6.Les probiotiques et leurs produits alimentaires fermentés sont bénéfiques pour la santé. Parvez, S., Malik, K.A., Ah Kang, S., et al. Université et Département des sciences biologiques de la médecine orientale, École supérieure d'études interdépartementales, Institut des médicaments orientaux, Université Kyung-Hee, Séoul, Corée. Journal of Applied Microbiology 2006 juin; 100 (6): 1171-85 ..

Traditionnel remontant à la Rome antique, le sorbet servait traditionnellement de nettoyeur de palette entre les plats du dîner (fantaisie, nous le savons!). Un mélange de 70% à 80% de fruits, d'eau et de sucre mélangés jusqu'à obtenir une consistance onctueuse. La plupart des arômes de sorbet (à l'exception du chocolat et de la noix de coco occasionnels) sont sans produits laitiers et sans matière grasse. Et bien que cela existe depuis des siècles, les pintes préemballées de l'épicerie sont loin du produit original, qui était au départ un simple mélange de neige et de purée ou de jus de fruits.

La décision

Pour le yogourt glacé, soucieux de la taille, remportez cette bataille difficile qui contient environ 35 calories de moins et 12 grammes de sucre en moins que le sorbet par portion de 4 onces. Cependant, même si Fro-Yo est peut-être le traitement le plus léger, rappelez-vous que c'est toujours un aliment dangereux pour les Greatist, en raison du potentiel de grandes portions qui peuvent rapidement accumuler des calories vides. De plus, la teneur en produits laitiers peut en faire un produit incontournable pour les personnes souffrant d'intolérance au lactose ou d'allergies au lait, alors que le sorbet ne contient généralement pas de produits laitiers. Et bien que le sorbet vante certains antioxydants ajoutés de vrais fruits, les bactéries stimulant la digestion du yogourt glacé et le maquillage hypocalorique sont assez difficiles à battre. Cela explique peut-être pourquoi nous n’avons pas vu le même afflux de chaînes de sorbets dans le monde entier (et au coin d’une rue à proximité).