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Dangerfood: Houmous

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En dépit de ce que pense Zohan, l’houmous n’est pas une solution magique qui résout tous les problèmes. Avec une base de haricots garbanzo, il fournit plus de protéines que, disons, la salsa ou la trempette à l’oignon. Mais, c'est un piège à calories caché, chaque contenant contient jusqu'à 700 calories.

Ne plaisante pas avec le houmous - Le besoin de savoir

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Ne paniquez pas! Il n'y a pas besoin d'abandonner complètement le houmous. La trempette offre un bonne dose de protéines, de graisses saines pour le cœur et de fibres alimentaires. De plus, c'est un aliment à faible indice glycémique. Les bienfaits potentiels des légumineuses pour la santé sont une bonne source de fibres alimentaires. Trinidad, T. P., Mallillin, A. C., Loyola, A. S., et al. Food and Nutrition Institute, Taguig, Philippines. The British Journal of Nutrition, février 2010; 103 (4): 569-74. Plus le classement glycémique est faible, moins la hausse du taux de sucre dans le sang est importante.

Mais pour ceux qui cherchent à gérer leur poids, méfiez-vous des trempettes téméraires. Deux cuillères à soupe d'houmous (environ 5 trempettes selon ce testeur de goût Greatist) vont de 50 à 80 calories dans la plupart des marques commerciales. Désormais, consommer une portion constitue un en-cas sain et délicieux, mais la délicieuse trempette Dangerfood est trop accablante, ce qui facilite la consommation de plusieurs portions en une seule séance, grâce à une collation insensée. Pour ce testeur de goût, cela signifiait avoir mangé environ 300 calories de l'houmous seul, sans parler des chips de pita utilisées pour les trempettes. Vous voyez où ça va?

Commercialisée comme une trempette saine, la plupart des sauces pour houmous commerciales combinent des huiles de pois chiches, de tahini, de soja et de canola avec diverses épices, ce qui en fait un aliment de base dans les régimes végétaliens. Avec une variété de saveurs, il y a littéralement un houmous pour chaque occasion. Mais il n'est pas nécessaire d'en faire une partie de chaque repas.

Mais le houmous est délicieux! - Votre plan d'action

Ne vous inquiétez pas pour l'instant. Un nouveau houmous utilisant du soja au lieu de pois chiches pourrait être la solution. Même si le jury n’est toujours pas au courant de ce «super hummus» qui offre deux fois plus de protéines et deux fois moins de gras, il est bon de voir l’innovation sur le marché de l’houmous.

Pour éviter le piège à houmous, le contrôle des portions est important. Essayez de ramasser une portion plutôt que de plonger dans un grand récipient ou achetez des paquets individuels plutôt que dans une grande cuve. Pour réduire les calories, utilisez des légumes comme les carottes, les pois mange-tout, le céleri, le brocoli ou les tomates, au lieu des croustilles pita et des bretzels.

Mis à jour en janvier 2012


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