La vie

19 recettes d’Aquafaba qui prouvent que l’eau de pois chiche n’est pas aussi grossière qu’elle en a l'air

19 recettes d’Aquafaba qui prouvent que l’eau de pois chiche n’est pas aussi grossière qu’elle en a l'air


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Aquafaba: Cela ressemble à une sorte de lotion pour la peau de luxe, à un nouveau sport nautique ou à une marque de maillot de bain couture.

En fait, c'est un peu moins chic, mais tellement meilleur, que tout ça. Aquafaba est le terme officiel qui désigne le liquide légèrement visqueux qui reste dans une boîte de pois chiches (vous savez, la matière trouble que nous déversons habituellement dans les égouts). Depuis sa découverte par un chanteur français, de toutes les personnes) à travailler d'une manière étrangement similaire aux blancs d'œufs.

Une fois que d'autres ont compris, les expériences ont commencé et, à compter d'aujourd'hui, aquafaba est responsable de la fabrication d'aliments traditionnellement non végétaliens tels que les omelettes, les meringues végétaliennes et les toasts français sans œufs. Ainsi, la prochaine fois que vous ouvrirez une boîte de pois chiches, embouteillerez cette saumure. Vous en aurez besoin pour ces 19 recettes d'aquafaba.

Petit déjeuner

1. Crêpes à l'avoine et à la cardamome

Partager sur Pinterest

Aquafaba n'est pas le seul ingrédient improbable que vous trouverez ici; la pâte contient également des pois chiches, ainsi que du vinaigre de cidre et de la poudre de cardamome moins utilisée. Même si la recette n'est peut-être pas un territoire familier, ne vous inquiétez pas, les pancakes ont en soi un goût de pur réconfort.

2. Casserole de pain grillé français Aquafaba

Partager sur Pinterest

De nombreux toasts français végétaliens omettent tout simplement les œufs et utilisent du lait à base de plantes, mais n'atteignent pas tout à fait la grande duveteuse de la recette traditionnelle. Cette version, cependant, obtient la texture parfaite grâce à l'aquafaba fouettée, qui pénètre en une nuit dans le pain et est responsable de la richesse idéale de la crème anglaise une fois cuite.

3. Pains à la cannelle d'une heure avec Aquafaba

Partager sur Pinterest

Cette recette peut vous surprendre à plus d'un titre. Levure nutritionnelle et saumure de pois chiche dans la pâte? Juste une heure du début à la fin? Vous devrez y croire - et vous serez ravi de l'avoir fait.

4. Muffins végétaliens à la noix de coco et à la framboise sans huile

Partager sur Pinterest

Qui a besoin d'huile lorsque vous avez aquafaba? Le liquide de pois chiche fait un excellent travail en remplaçant à la fois les œufs et la graisse ajoutée ici, vous laissant avec des muffins au déjeuner parfaitement levés (et parfaitement végétaliens).

5. Pain aux bananes et aux amandes Vegan

Partager sur Pinterest

Vous avez probablement rencontré une douzaine et demi de recettes de pain à la banane au fil du temps, mais nous parions qu'aucune d'entre elles ne ressemble à celle-ci. Une demi-tasse généreuse d'aquafaba confère à la recette non laitière et sans œufs son aspect et sa texture, tandis que des ajouts tels que la cannelle, le gingembre et les amandes lui confèrent un goût supérieur.

6. Gaufres de grains entiers Aquafaba

Partager sur Pinterest

Bien que l'utilisation de farine de blé entier puisse éventuellement donner un produit final de type brique, vous n'avez pas à vous en préoccuper avec ces gaufres. Avec aquafaba dans la pâte permettant beaucoup de volume, la recette s’en tire même en ajoutant de la farine dense de sarrasin au mélange pour plus de fibres.

Plats salés

7. Meilleure omelette végétalienne

Partager sur Pinterest

Les omelettes sont tellement polyvalentes, tellement pratiques, et donc pas végétaliennes jusqu'à présent. Mangeurs sans œufs, participez au déjeuner (ou au brunch ou au dîner) préféré avec cette version bourrée de pois chiches. De la farine de haricots garbanzo et une tasse complète de plis oreiller de forme aquafaba sont tous prêts pour toutes vos garnitures préférées à l'omelette.

8. Burgers de betteraves végétaliens

Partager sur Pinterest

Sa couleur rose pâle vous a peut-être convaincu qu'il est fait de bœuf, mais nous promettons que cette galette est à 100% à base de plantes. Les betteraves rôties expliquent son aspect rosé, tandis que les pois chiches ajoutent un punch protéiné, et aquafaba aide à maintenir les ingrédients (il n'y en a que cinq!).

9. Gâteaux végétaliens au crabe

Partager sur Pinterest

La fabrication de ces gâteaux a causé des dommages à zéro crustacés, mais vous ne pourriez jamais les deviner. Avec des pois chiches et des cœurs de palmier formant la base, des assaisonnements classiques à base de tourteaux de crabe pour conférer une saveur authentique, et de l'aquafaba qui maintient tout en place, la ressemblance avec l'original est plutôt étrange.

10. Crêpes salées à la tomate, au basilic et à la mozzarella

Partager sur Pinterest

Vous n'avez pas besoin d'un billet pour Paris, d'une plaque chauffante spéciale ou même d'œufs pour déguster des crêpes ultra-douces quand vous le souhaitez. Lorsque vous ajoutez l'aquafaba en tant que liant très important pour la farine et le lait dans une simple grande poêle, vous pouvez obtenir ces crêpes salées en moins de 15 minutes.

11. Tots de brocoli et ketchup au curry rapide

Partager sur Pinterest

Non seulement ces gamins se faufilent dans une portion de légumes en échangeant les spuds contre des brocolis, mais ils sont également cuits au four au lieu de frits et, grâce au fromage sans aquafaba et sans produits laitiers, totalement végétaliens. Oh, et ce ketchup au curry pour tremper? Techniquement optionnel mais qui change totalement la donne.

12. Schnitzel à la betterave au four

Partager sur Pinterest

Échangeant la viande, les œufs et le processus de friture traditionnel pour les betteraves tranchées, l'aquafaba et une méthode cuite au four, cette recette est un savoureux hommage végétalien au veau pané d'Europe centrale. Il existe même un délicieux fromage (et facile!) Aux amandes sans produits laitiers qui remplace la sauce à la crème habituelle pour vous donner une illusion complète de schnitzel.

13. Pommes de terre rôties croustillantes sans huile

Partager sur Pinterest

Ce n’est pas parce que vous coupez dans les aliments frits que vous devez être privé de la bonté croustillante de la pomme de terre. Dans l'aquafaba, enrobez les tiges coupées en dés avant de les mettre au four et elles sortiront croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur sans une seule goutte d'huile.

Desserts

14. Vegan Brownie Choc-Arachide

Partager sur Pinterest

Lorsque le dessert a une apparence irrésistiblement confuse, vous voulez probablement le dévorer sans grand plaisir de la quantité de beurre et de sucre qu'il contient. Mais nous sommes ravis d'annoncer qu'avec des ingrédients tels que le sucre de coco, la farine d'épeautre et, bien sûr, l'aquafaba, ces carrés chocolatés sont en fait meilleurs pour vous que la plupart des brownies, ce qui les rend encore plus sucrés.

15. Macarons Aquafaba

Partager sur Pinterest

Les blancs d'œufs font partie des composants les plus importants d'un macaron parfait. L'idée de faire ces bouchées à la noix de coco sans elles pourrait sembler… enfin, un peu noisette. Mais c’est là que aquafaba vient imiter les blancs fouettés. La saumure de pois chiche garantit que ni l’aspect ni la texture de ces biscuits ne sont compromis.

16. Blondies aux pépites de chocolat

Partager sur Pinterest

Les végétaliens ne sont pas étrangers à la mise des haricots dans leurs produits de boulangerie, mais l'eau de pois chiche peut être une histoire complètement différente. Seulement trois cuillères à soupe de ce produit est insérée dans ces carrés sans grains et au beurre d'arachide, mais cela suffit pour leur donner la texture de blondie et non de brique.

17. Mousse végétalienne au chocolat

Partager sur Pinterest

Avec le lait de coco et l'avocat, vous pouvez maintenant ajouter aquafaba à la liste des moyens de préparer une mousse au chocolat totalement végétalienne. Battu puis incorporé au mélange, il aide le dessert à atteindre cet équilibre parfait entre lumière et décadence.

18. Vegan Eton Mess

Partager sur Pinterest

Ce dessert anglais traditionnel peut être qualifié de «désordre», mais nous qualifierions à peine de couches de yogourt à la noix de coco, de meringues et de fraises fraîches comme un désastre. Aquafaba remplace les blancs d'œufs pour les meringues plus légères que l'air qui sont émiettées afin que les végétaliens ne manquent pas de la gâterie au parfait.

19. beignes au citron glacé

Partager sur Pinterest

Conservez toute cette boîte de saumure de pois chiche, parce que tout est incorporé dans cette pâte à beignet pour donner à ces pains cuits au four leur incroyable texture pâteuse. Une fois que vous avez versé le glaçage citronné sur le dessus, vous ne reviendrez jamais à Dunkin ', à Krispy ou à aucun autre.